夜舞心空

「當我們吃到美味的食物，會有被愛的感覺……」




※本文於2008/04/07獲選為中時嚴選好文※
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食客(식객)Le Grand Chef

影片年份：2008
上映日期：2008/03/28

影片類型：劇情
影片長度：1h53m
發行公司：絕色國際

導演：田允秀전윤수
演員：金剛于김강우、林元熙임원희、李荷娜이하나

中文官網：http://blog.pixnet.net/filmware
韓文官網：http://www.bestchef.co.kr/
原著漫畫官網：http://www.huryoungman.co.kr/sik/

劇情簡介：
高級韓國餐廳「雲岩亭」為了選拔接班大廚，旗下眾多弟子無不使出渾身解數，希望贏得評審青睞。
激烈競爭後，平日早已素不相讓的盛燦（金剛于飾）與峰洙（林元熙飾）同時進入決賽。決賽當日，兩人以河豚料理同場競技，盛燦尤其受到評審青睞，沒想到其中一位評審，卻在試吃盛燦的料理後意外死亡。盛燦大受打擊之餘，只好黯然退出廚壇，接班人寶座落到峰洙手上。沒有人知道，這一切都是峰洙在搞鬼……
五年之後，為了尋找傳說中的朝鮮古代美味，一場競爭激烈的廚師大賽即將展開。盛燦在好友珍秀（李荷娜飾）的鼓勵下，決心再度參賽，一雪前恥。峰洙此時已是廚師界知名人物，一路上想盡辦法阻撓盛燦晉級。然而經過長期磨練的盛燦，已經不是當年的傻小子，他打定主意，要奪回失去的榮譽！

／圖片取自Le Grand Chef相簿＠傳影互動
／文字取自食客＠星光大道【電影快報】，並稍作修改。



韓國料理二三事

　　近年隨著韓劇風行，韓國料理也成為相當熱門的菜系。韓國料理的最大特色就是「一手辣椒，一手拿醋」，既酸且辣的紅通通料理，不但味覺上十分強烈，連視覺上都是很大的刺激。

　　另外還有一說，韓國菜有三寶：泡菜、大醬、醬缸，而韓國年糕還有三心：用心、孝心、愛心。無論如何，都說明了韓國菜鮮明的特徵：辣。

　　《食客》當中除了一般市民經常食用的家常美食外，更有多種難得一見的豪華宮廷料理，例如黃金河豚生魚片，就是平常人家難以吃到的高級料理。河豚一年當中只有五月及六月可以食用，又因為這種魚有毒性，不是誰都能處理的食材。高級的河豚一尾價錢可以高達美金一千元以上。片中演員們用來做菜的，全是真材實料的高貴河豚，大家都開玩笑說：「每一刀切下去，就像在切珠寶一樣。」

　　此外，生切碎牛肉也是非常考驗廚師刀功與食材本質的一道開胃菜，高級生牛肉配上一顆黃澄澄的生雞蛋，不但香氣逼人，顏色搭配也使人充滿好心情。

　　另一道充滿韓式風味的前菜「九節板」，則是以大紅木盒承裝八種季節配料，其中包括野生蕨類、牛肉絲、煎蛋黃絲、煎蛋白絲、胡蘿蔔絲、金針菇、香菇、黃瓜等，正當中則放上五種不同口味的薄餅，隨意搭配食用，充分表現出韓國料理的「五色」特點。

／黃金河豚生魚片圖取自fnc KOREA，並經過裁切。
／生拌牛肉圖取自道地韓餐生拌牛肉＠POCO美食網，並經過裁切。
／九節板圖取自宮廷料理韓定食＠rurubu.com，並經過裁切。
／文字取自食客＠星光大道【電影快報】，並稍作修改。



預告欣賞


／影片取自 Le Grand Chef相簿＠傳影互動



觀影心得

※以下涉及電影劇情，建議欣賞過電影再觀看※

　　寫食記寫到肚子餓是人之常理，打觀影心得打到肚子咕咕叫是……？這是一部好吃到流口水、好笑到流淚水的電影。

　　看過預告的我早就對這部電影充滿期待。預告毫無保留地端出美色（美食的色），吸引每位垂涎三尺的美食愛好者，看似緊張的廚師對決，讓人好奇料理背後的陰謀究竟是什麼？劇情將如何發展呢？不得不說這部電影的預告片剪接得真是成功！我已經搞不清楚我到底是被男主角的魅力、食物的美色或緊張的片段給吸去西門國賓一廳（可容納千人）參加首映的！

　　電影《食客》很像現代版的韓劇《大長今》。盛燦和長今有許多相似的處：天生就是廚師的料、從小學習廚藝、至親都是廚藝高超之人、擁有一顆熱愛料理的心、相信正義……他們太有才華、太過搶眼，容易招人妒忌，曾與盛燦一起學做菜的峰洙，向來不能接受盛燦的才能高於其上，因此，峰洙用計陷害盛燦，逼得盛燦黯然退出料理界。

　　《食客》一反我的想像，片中並未充滿多到爆表的精緻料理，或是厲害到不行的神妙刀工，反其道而行，導演將焦點集中於「食」背後的「心」……「真正感動人的味道，不是感官的刺激，而是心靈的感受。」是貫穿全片最具有代表性的台詞。《食客》所要呈現給觀眾的，並不是高級的美食料理和豪華的廚藝競技場景，它單純傳達料理的那顆心，回歸做菜應有的本質。

　　「好料理」不是我們所關注的，「如何做出好料理」才是我們在意的。

　　最近，適巧讀到《給長耳兔的36封信》，其中一個篇章〈從心出發〉提到如何寫出好文章：「如果要寫出老師的『好』文章，不如寫自己的文章吧！寫自己『心』裡真正想表達的文章。從『心』出發，那就是寫好文章的開始。（註）」寫出來的文章，不能感動自己，又如何觸動別人？不先找到自己的心，當然也找不到別人的心。

　　真正好吃的料理，得用心做，也得用心感受，提醒我們記住追求的初衷。

　　競賽時，導演採用漫畫分鏡的方式，將多格影像疊放在電影畫面上，同時展演廚師每一回下刀和食物每一個角度，令人琳瑯滿目、目不暇給。當峰洙為了競賽而競賽，腦中都是仇恨、處心積慮求勝的他已失去做出好料理的能力。難道我們參加比賽是為了贏別人？不！是為了超越自己、證明自己！而盛燦就是如此，勝負對每一個參賽者來說都很重要，但如何面對比賽的心更是重要。

　　盛燦想看到吃料理的人開心，想做出美味料理給更多人吃，靠體會與感覺打開木炭師父及其母親的心結。最讓我感動的是小時候的木炭師父走了四個多小時的路，來到沒有母親的所在，大雨淋溼的身體微微顫抖吃著母親留下的白薯，左手一口、右手一口，「當我們吃到美味的食物，會有被愛的感覺……」每一口，他都在尋找被愛的感覺，直到他長大成功之後，仍無法忘懷白薯的味道，抱著最棒的木炭去找母親，卻因失手殺死母親同居人而入獄。牢中將服死刑的他吃到盛燦悉心準備的白薯，淚如雨下。讓我想起小時常吃的地瓜粥（奶奶說他們以前都吃水粥，有錢人家才吃地瓜粥），雖然尋常普通，卻是我每一個寒冷早晨最溫暖的依賴。

　　「世上有多少個母親，就有多少種美妙的食物。」我非常喜歡這句台詞。我媽媽不會煮菜、不愛煮飯，每次肚子餓，她不是煮乾麵就是煎碎蛋給我吃，一直到現在，她還是這樣。但是，我好喜歡吃媽媽煎的碎蛋，細碎細碎有點焦，淋上些許醬油膏，每一口都是蛋的香味與焦味，是專屬於媽媽的拿手好菜（我承認這道菜很虛）。有一次，媽媽不在家，我請奶奶煎碎蛋給我吃，怎麼樣都不是媽媽煎的味道，後來，我忍不住自己學煎碎蛋，依然煎不出媽媽的味道。我總是想不通，怎麼會有種味道模仿不來呢？但我想，媽媽煎蛋時所付出的愛，翻動蛋的那顆心，才是我吃到的美味。

　　對於盛燦和牛妹妹的感情，我深信不疑。以前，爺爺叫我不要吃牛肉，我問：「為什麼？」，爺爺回答：「牛辛苦地幫我們種一輩子的田，妳怎麼捨得吃了牠？古早人都嘛沒在吃牛肉，現代才有人在吃。」所以，我現在牛肉吃得少（對不起！我是肉食主義者，沒辦法完全不吃）。看到盛燦為了切牛比賽，得找到肉質最佳的牛，犧牲從小養到大的牛妹妹，牛妹妹走向宰割台時，回頭落下一滴斗大的淚珠，盛燦在這頭早已無法自制地大哭，我也忍不住鼻酸。那時，珍秀牽住盛燦的手，像是與牛妹妹進行交接，似乎正在對情如兄妹的盛燦和牛妹妹說：「放心，換我來陪伴盛燦吧。」我相信，牛妹妹懂得。

　　盛燦爺爺也是一個讓人心疼的角色。從小到大、從大到老，他都在背負，背負師父的期盼和眾人的眼光，甚至背負毒殺師父的罪名。他不太會表達心中的情感，拙於言語卻心細如絲，總是幫助盛燦度過一次又一次的難關，以至於到他死前，他都在教，教盛燦慎記料理的心，教盛燦做出「喝了會流淚」的祕傳之湯（牛肉湯）。很少說話而孤單的他，心裡必定很苦，把所有苦痛全吞到肚子裡，伴他長成了皺紋。

　　《食客》有不少哭點，也有許多笑點，像是珍秀假裝中毒吐舌頭的俏皮、怕老婆的西瓜頭中士和老是掛念當兵時那碗泡麵的胖下士，每次演出都令人發笑，為本片增添不少笑點，好吃、好哭又好笑！令我好奇的是，為什麼漫畫和電影形容食物美味都要用遙不可及的形容？如：「母雞和小雞都在我嘴裡『跳舞』！」「真是太『高雅』了！」跳舞、高雅與美食有什麼關係？直接就料理的色香味去評論，不是更直接？東西好不好吃是很直覺的事，還要拐個彎，難道是為了戲劇效果嗎？

　　我帶了一杯中杯雪碧、一桶大爆米花和兩支熱狗進場，看電影時還是猛吞口水（是我太會吃？）。在此誠心告誡大家，觀影前，請先填飽肚子！

2008/03/28(五)夏兒瑄－－觀影於2008/03/26(三)19:00＠西門國賓1廳12排



註：原文出自《給長耳兔的36封信》頁40