夜舞心空

和其他涮涮鍋店相比，最大特色是白甘蔗湯頭，
其次，我認為是大片實在的肉片，不會破碎不全，
肉片和同單價鍋類的肉片相較，是物美價廉的好選擇。




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店名：富樂台式涮涮鍋（基隆總店）

電話：02-2466-4299

地址：基隆市信義區深溪路63號1樓
　　　→離基隆火車站約十到十五分鐘的車程

供應時段：早上11時～晚上11時

價位：一人一鍋，180元↑

心得：暑假吃過位於承德路上的富樂分店，對它印象不錯，
　　　星期天帶爺爺奶奶到野柳玩，順道到總店來吃晚餐，
　　　下午五點左右，店內客人不多，到六點就得排隊囉！
　　　總店的食材比承德店的食材新鮮，肉片也比較厚，
　　　（根據店員的說法，分店的食材都是從總店出去的）
　　　但總店因為較老舊，內部環境沒有承德店那麼乾淨，
　　　裝潢的物品有點雜亂，沒有整體一致的風格和氛圍，
　　　店員親切，服務周到，會不時來加湯、收拾碗盤，
　　　和其他涮涮鍋店相比，最大特色是白甘蔗湯頭，
　　　其次，我認為是大片實在的肉片，不會破碎不全，
　　　肉片和同單價鍋類的肉片相較，是物美價廉的好選擇。



●新聞報導●　2000/12/30聯合報

看放大、清楚的新聞報導

●店面●

共打通四個店面，相當寬闊，外有許多椅子供等候，
內有吧台、四人桌和六人桌，都是一鍋一鍋的形式。
機車可停店面前，汽車請停鄰近家樂福的附屬停車場。

店面的左右兩側為涮涮鍋（中間兩店面是吃到飽的消費方式）。

●店面●　白甘蔗樹

富樂以白甘蔗熬製湯頭，號稱不加任何味精。

●店面●　自助區

自助區有飲料、冰淇淋、調味醬料和甜點。

●店面●　大桌面

我和家人四個人坐六人桌，桌面非常大，
同時放麵盤、菜盤和豬肉盤等，也不擁擠。

●菜單●

看放大、清楚的菜單 　（菜單有各分店地址和電話）
我們點了「大眾梅花豬肉鍋」和「富樂頂級豬肉鍋」。

●湯頭●

店員和新聞報導皆說富樂以白甘蔗熬湯頭，沒加味精，
許多老人家認為味精對身體不好，不喜歡料理加味精，
很會煮菜的奶奶喝過富樂的湯，認為湯裡有加味精。
我只覺得好喝，不會判斷有沒有添加味精？（反正有沒有加？我都不介意。）
湯頭喝起來稍微帶點甜味，久煮後嚐不會口乾舌燥。

●豬肉片●　大眾梅花豬肉片

富樂的豬肉片比一般火鍋店的豬肉片還厚，
每盤約11片，每片豬肉都稍有厚度，很完整，
不會偷工減料切很薄或零碎，是實在的好店家，
佈有油脂，吃進嘴裡可口帶甜，意外有嚼勁，
肥瘦肉適宜，讓口感很滑嫩。

↑煮熟後的大眾梅花豬肉片

●豬肉片●　富樂頂級豬肉片

富樂頂級豬肉片帶筋，應是愛運動的豬製成，
每盤約20片左右，會讓你吃到飽、吃到怕，
吃起來的口感和牛筋肉很像，但沒牛筋那麼硬，
反而軟嫩易入口，卻又不失豬肉的味美。

↑煮熟後的富樂頂級豬肉片

●豬肉片●　比較梅花豬和頂級豬

↑左為煮熟的梅花豬；右為煮熟的頂級豬
梅花豬每盤11片，加點價90元，頂級豬每盤20片左右，加點價220元；
梅花豬肉稍白，紋理縱橫交錯，頂級豬肉稍黑，為直紋理；
梅花豬為肥瘦肉適中的豬肉，頂級豬較少肥肉，肉片中間帶筋。
我覺得梅花豬比較好吃；恰覺得頂級豬比較好吃。

●蛤蜊●

蛤蜊殼洗的很乾淨，頗大顆，很新鮮，吐沙完全，
味道非常鮮美，吃火鍋時先煮蛤蜊可增加湯的美味。

↑蛤蜊肉飽滿紮實，吃很爽！

●配料●

菜盤和烏龍麵、冬粉、白飯、魯肉飯，四選一。

●菜盤●

菜盤有茼蒿、高麗菜和各式火鍋料。

●菜盤●　高麗菜

高麗菜內部有點零碎，份量還可以接受。

●菜盤●　火鍋配料

火鍋配料約有14種，草蝦和排骨酥都很好吃。

↑煮好的火鍋配料
這次的配料有（由右上順時針看下來）～
草蝦、金針菇、蕃茄、芋香卷、排骨酥、鑫鑫腸、鳥蛋、
香菇、豆腐、芋頭、蟹肉條、魚板、豆皮和玉米。

●菜盤●　烏龍麵

麵條比一般火鍋店附的還粗一點，煮出來只有一碗的份量。

●飲料●　麥茶、百香冰沙

一坐下，店員就會呈上溫暖的麥茶，可解油膩；
飲料區有百香、香檳葡萄、酸梅冰沙可供飲用，
我最喜歡喝百香冰沙，爺爺奶奶則喜歡酸梅冰沙。

●自助區●　飲料冰沙

由左至右是百香、香檳葡萄、酸梅冰沙。

●自助區●　調味醬料

右上白容器是花生粉，大鐵容器是沙茶醬，接著依序是醬油、香菜、蔥珠，
前排（從右上依序）是蘿蔔泥、辣椒末、蒜末、黑醋、香油、白醋。

●自助區●　冰淇淋

雖然冰箱外標示杜老爺，但內部冰淇淋桶外標示巧ＸＸ，
應該不是杜老爺的冰淇淋，冰淇淋不甚濃郁，組織鬆散，
吃起來有點虛，沒有紮實綿密感，但還算可以接受。

●自助區●　甜點

今天附的甜點是熱紅豆湯，我沒喝。



（以下為寫食記的好處，題外話。）

最近很愛寫食記，每到餐廳都不要臉地亂拍，
到富樂用餐，我依然不改習慣地在店裡狂拍，
引起店員側目問我：「小姐，請問妳拍這照片有何用意嗎？」
我說：「我在承德店吃過，覺得不錯，想幫你們推薦一下。」
小姐趕忙連聲說：「哦！是這樣啊！小姐，謝謝妳喔！」
等我回座，店員馬上送來一盤蛤蜊，說是店裡招待，
感謝我為他們做宣傳，讓我們同行四個人一起分享，
一個男店員也走來說：「小姐，可以拍外面的白甘蔗樹喔！」
從我表明我拍的照片是要幫他們上網推薦之後，
店員們就不再阻止我在店裡拍照，反而提供景點，
結帳時還給我們九五折，不知是常態？還是禮遇？
常抱怨要等我拍照的恰說原來愛寫食記也有好處，
但我寫的時候還是有保持忠實報導的立場喔！●( ¯▽¯；●

2006/11/22(三)