夜舞心空

看家人很開心，把它吃光光，是我的幸福。




★

●份量●

四個人吃飽飽，沒問題！



●材料●



１奶油 × 半條（約50g）
　◎我直接用有鹽奶油，如果是無鹽奶油，
　　在蓋鍋蓋悶之前，記得灑點鹽調味喔！


２洋蔥 × 1顆

３蒜頭 × 4～5粒

４馬鈴薯 × 1～2顆
　◎愛吃馬鈴薯，可以多放點。

５去骨雞肉 × 1/2隻
　◎我是用家裡冰箱現有的半隻雞，大家自行斟酌。


６傳統豆腐 × 2大塊
　◎一般盒裝豆腐也行，最好是火鍋豆腐較不易碎。

７鮮奶 × 適量

８水 × 適量
　◎鮮奶和水加起來的量約700mL。

９辣味爪哇咖哩 × 1小包（內有6小塊）
　◎一盒包裝裡有2小包，1小包是4～5人份。




●其餘參考材料●

１胡蘿蔔　
　◎我家的孩子都不喜歡吃胡蘿蔔。

２茄子　
　◎記得要拌炒到軟，才好吃喔！

３蘑菇

４蘋果
　◎可增加風味，但辣味咖哩加蘋果怪怪的。　

５地瓜
　◎可增加甜度，下次再來試試看！



●材料處理●

１洋蔥去皮對切，泡水30分鐘
　◎冰過或是泡過水的洋蔥，切時比較不會掉眼淚。


２雞肉去骨切塊，滾水汆燙
　◎汆燙意為過滾燙的水數秒鐘，可去除血水和髒東西，
　　保持外熟內生，甜味較不易流失，肉質也較不易老。
　◎也可改用豬肉、牛肉，但雞肉最耐煮，不怕變硬、變老，
　　尤其是雞腿肉，肉質鮮美，嚼勁超好呢！


３馬鈴薯削皮切丁
　◎削皮後的馬鈴薯，若暫時用不到請先泡水，以免變黑。
　◎依個人喜好切大丁或小丁，若喜歡馬鈴薯泥的口感，
　　可先切大丁放到滾水中煮熟（不要熟透），撈起備用。

４傳統豆腐切丁
　◎如果切太小，煮完咖哩會發現豆腐消失了！


５蒜頭去皮切末，泡過水的洋蔥切末




●火侯說明●





●料理步驟●

１熱鍋後，小火煮融奶油

２加入洋蔥末，小火拌炒至近透明（或傳出洋蔥香味）
　◎火侯過大，會把洋蔥末煮焦，得耐心地不斷拌炒，
　　最好把洋蔥煮爛至融入奶油裡，約需30分鐘左右，
　　千萬不要心急，這是決定咖哩好不好吃的關鍵喔！


３加入蒜頭末提香，稍微拌炒


４加入馬鈴薯丁、汆燙過的雞肉和傳統豆腐丁，依序拌炒到熟
　◎太早加豆腐怕被攪碎，所以最後才放豆腐下去。


５倒入鮮奶和水，中火煮滾
　◎鮮奶和水淹過食材即可，加起來約700mL。
　◎若想口感溫順，鮮奶可倒多一點，水則少一點，
　　但鮮奶加越多，辣味爪哇咖哩的辣就越不辣喔！


６轉至文火，加入咖哩塊緩緩攪拌、慢慢煮融


７咖哩塊煮融後關火，蓋鍋蓋悶5～10分鐘，讓食材更入味
　◎煮好的咖哩冷卻後放冰箱，隔夜取出重溫更好吃喔！


８配白飯，淋上悶過的咖哩醬




●完成●





◎隔夜的咖哩要重新溫熱，請用小火慢慢攪拌，
　若怕咖哩太稠會沾鍋可加一點水（加越多越不濃）。

◎很多食材都可以自行斟酌用量，大家不用太計較份量。

◎若嫌太油，加入鮮奶和水煮滾後，可先撈去上層浮油。

◎請全程用木匙來料理，不要用鐵湯匙，否則豆腐塊會變豆腐泥。
　（嗚！我沒帶木匙回家，把它放在校外的宿舍，豆腐都爛了啦！>”<）

◎聽說豆腐先用鹽水煮過也比較不會破，下次再試試看！

◎咖哩雖然很好吃，但熱量超級無敵高，切記不要過量喔！



中秋節那天，我是大姐擔任家裡的主廚，
準備豬肉串、鹽烤蝦、奶油金針菇、甜玉米等，
從下午忙到晚上，因為負責烤肉手油油，
不方便拍照分享烤肉的美食照片給大家瞧瞧。
（在大陸工作的爸爸說月底回來要再烤肉，
　到時如果有閒暇的話，再拍照寫食譜喔！）

昨天晚上，我家很會吃又吃不胖的幽靈弟，
吃完媽媽煮的乾麵竟然問：「那晚餐要吃什麼？」，
我突然想到還有半盒的咖哩塊可以拿來煮，
就跟不太會煮菜的媽媽說我做咖哩給幽靈吃吧！

因恰很喜歡吃咖哩，我做過多次的咖哩料理，
如香烤咖哩棒棒腿、咖哩炒飯、焗烤咖哩義大利麵等，
這次依家中現有的食材，請媽媽幫忙買豆腐和洋蔥，
決定做「辣味爪哇咖哩豆腐雞」給弟弟妹妹吃啦！

沒把參考食譜帶回家，憑印象和經驗煮咖哩，
也許煮咖哩的經驗挺多，步驟都還記得頗清楚，
恰巧相機帶在身邊，就分享食譜給大家看囉！

正在減肥的我吃了一小碗，雖然覺得很好吃，
也不敢多吃幾口，看幽靈弟和琉燚妹滿足就好，
因為隔夜的咖哩更入味，昨晚還留兩人份下來，
今天中午幽靈弟和琉燚妹仍嚷著要我熱給他們吃，
吃光隔夜咖哩，想不到幽靈弟晚上又吵著吃咖哩，
我已經回到校外的宿舍沒待在家裡，媽媽不會煮，
打電話來向我詢問咖哩的作法，但因過程有點繁複，
我只好答應幽靈下次回家再煮好吃的食物給他吃。

挑嘴的幽靈弟雖然嘴巴上沒說好不好吃，
但他連續三餐都吵著要吃我煮的咖哩豆腐雞，
一定是好吃的（幽靈弟和爸爸都很少把讚美說出口），
而琉燚妹因為感冒、喉嚨痛，味覺稍微退化，
也跟我說很好吃，希望以後還可以繼續吃到。

我有空要多煮些美食給弟弟妹妹吃，
看家人很開心，把它吃光光，是我的幸福。

2006/10/09(一)